La tradizione culinaria Italiana ha sempre saputo mantenere acceso l’interesse per l’origine e la specificità del proprio territorio. La nostra è una cucina che parla di terra, di famiglia, di casa, è un insieme di racconti che mantiene vivo il ricordo e l’esperienza che ci sono stati generosamente trasmessi dalle nostre famiglie, dai nostri genitori, dai nostri nonni.

È una storia che si fa tradizione e che basa la sua specificità sulla frammentazione del territorio e sulla disponibilità di risorse naturali che l’ambiente spontaneamente mette a disposizione.